Роторные испарители для баров - совершенствование качеств алкогольных напитков

Публикация для читателей возрастом 18 +. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Роторный испаритель — точный перегонный аппарат для любителей редких вкусов

Химический прибор о котором пойдет речь чаще всего называют роторный, или ротационный, испаритель. Его основное назначение эффективное и качественное выпаривание жидкостей.

Современные приборы этого типа технологичны и достаточно высоко автоматизированны. В основе конструкции лежат три элемента: шарообразная колба, вращающий ее моторизованный привод и холодильник - конденсатор. Процесс происходящий в роторном испарителе более деликатный и эффективный, чем в обычном перегонном аппарате. Испарение происходит с большей площади распределения жидкости, хотя и при более низкой температуре создаваемой водяной баней, но при этом на фоне пониженного атмосферного давления, что по физическим законам влияет на температуру кипения жидкости.

В целом, суть процесса остается прежней — получается пар, который конденсируется снова в жидкое состояние, но при этом у прибора есть несколько заметных плюсов:

• При низких температурах меньше изменяется перегоняемый продукт, что исключительно важно для высоких ценителей ароматных напитков.

• Непрерывное вращение сосуда и движение жидкости на фоне применения относительно низких температур дает возможность избежать неприятных эффектов связанных с перегревом, что важно в ряде случаев.

• Появляется важная возможность введения в небольшие объемы напитков редких вкусовых и ароматических добавок, то есть, открывается простор для экспериментов по совершенствованию напитков.

Роторный испаритель, по сути, является высокотехнологичным перегонным аппаратом, позволяющим или получить напиток с чистым вкусом (в ряде случаев, даже, исправив огрехи допущенные производителем) или провести эксперименты с новыми вкусами.

Роторный испаритель — инструмент для экспериментов с ароматами

Для кого же будет интересен роторный испаритель в сфере производства алкогольных напитков? Прежде всего, для лабораторий компаний, производящих алкогольные напитки, где занимаются купажированием, для баров ориентированных на ценителей сложных вкусов, ну и конечно же, для частных лиц, которые считают себя знатоками и склонны к экспериментам. Роторный испаритель - это удобный инструмент для специалистов или любителей, которые четко понимают, что они хотят получить и как этого добиться. Только производителей алкоголя, в отличии от химиков будет интересовать содержимое которое скапливается в приемной колбе после охладителя. Они будут использовать роторный испаритель, чтобы найти и поймать новые ароматические элементы/примеси в напитках. А такие ароматы невозможно получить ни при классической дистилляции, ни при настаивании.

К примеру, используя эти приборы можно получить неповторимые ликеры с супер яркими натуральными природными ароматами.

Роторный испаритель дают уникальную возможность работать с веществами, которые сложно использовать для приготовления пищевых продуктов и напитков. Например, можно дистиллировать ароматы, многих деревьев, кустарников и трав, экстрактируя только их аромат и не трогая другие составляющие.

Будет полезен роторный испаритель и в работе с настойками. Можно получать на их основе ароматические дистилляты без осадка и с длительными сроками хранения. Причем можно получать и яркие короткоживущие ароматы, и настоянные зрелые, для длительного хранения.

Но наиболее интересен роторный испаритель для любителей экспериментов с крепкими напитками и коньяками. Он позволяет брать редкие ароматические вещества и вводить их в ароматические букеты напитков. Можно, например, разделить коньячный спирт и аромат выдержки, затем перегнать спирт с необходимым ароматическим веществом и получить невероятный, потрясающий постконьячный напиток.

Если говорить просто, то рассматриваемая технология дает возможность вводить в традиционный ароматический букет дополнительные оттенки и получать новые невероятные ароматические сочетания. Кстати, подобным с недавних пор занялись и крупные производители алкогольных напитков.

Роторные испарители — доступность и цена

Если раньше роторный испаритель рассматривался многими виноделами, как дорогая игрушка, то теперь ситуация изменилась. С развитием рынка химического оборудования подобные устройства начали поставляться многими компаниями, а цены снизились до 100 000 р. Причем, за указанную цену можно приобрести, вполне, высокотехнологичное устройство с колбами от 1 литра и более.

Конечно, роторный испаритель имеет смысл приобретать утонченным винокурам - экспериментаторам или винокурням совмещенным с баром, где все построено на работе с собственными высококачественными дистиллятами, которые люди потребляют по особым поводам. И естественно, напитки с помощью такого прибора нужно готовить демонстративно , акцентируя внимание на составляющих напитка и процессе. В любом случае, в баре роторный испаритель будет привлекать внимание клиентов и вызывать желание попробовать напиток приготовленный с его использованием.

Конечно роторный испаритель нужно использовать в заведении ориентированном на определенную категорию состоятельных ценителей напитков, где можно не торопясь сделать не дешевой напиток на глазах у заказчика.

Надо четко понимать, что чтобы оценить букет и аромат напитков, полученных с помощью роторного испарителя, нужна развитая органолептическая чувствительность и хотя она есть не у всех, это не означает, что не все захотят попробовать напитки полученные с помощью данного прибора. Даже в текущие не легкие времена в стране представлено около 15 % представителей высшего и высшего — среднего класса, которые наверняка захотят обзавестись подобными приборами и будут наслаждаться восхитительными напитками произведенными с их помощью.

Как это ни странно, прозвучит, но за последние несколько лет роторные испарители стали достаточно распространенными и доступными приборами, которые поставляется в страну десятками фирм, в сотнях вариантов моделей. Для этих аппаратов появился качественный сервис, а запчасти стали достаточно доступны.

Вакуумные роторные испарители от компании "Мида"

Роторные испарители